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普洱春夏秋茶鉴别法  
 
 
 
 
 
原创Pai
 
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文夫
新丝路茶网
2021-04-22
 

亲爱的茶友们,您是否也有过以下这些疑问呢:春夏秋茶是如何划分的?春茶是一年当中最好的茶吗?各个季节的普洱茶都有什么特点?如何鉴别我的普洱茶是哪个季节的?今天我们就来说说,普洱春夏秋茶的鉴别法。

一.各个季节的茶如何划分不同茶区茶季的划分是不一样的,主要是受地理环境和气候条件的变化影响的,就是同一区域也会因为树种和海拔高低不同有所区别。

就云南而言,三大主产区版纳、普洱和临沧也不同。版纳茶季较早,临沧要晚,滇北更晚。以临沧为例:

1.春茶:一般在三月上旬到五月中下旬采摘的茶叶。春茶又分为头春(头采),二春,三春(春尾)。头春茶是三春茶中以品质最好的,也是各个季节中最好的茶。

2.夏茶:一般在六月上旬到八月上旬,夏茶一般也有三轮茶,只是因为夏茶三轮茶的品质差异不大,没有像春茶分得那么细。

3.秋茶:八月中下旬到十月中下旬。秋茶的首轮茶在八月中下旬发芽生长,此时正值当地稻谷抽穗杨花之时,这轮茶香气高而特殊,当地叫谷花茶或谷花香,谷花茶无论做成滇红还是普洱都是秋茶中最好的。

二.各个季节的茶有什么特色

1.春茶茶树经过一个冬天的光合作用和营养积淀,树体储备了丰富的营养物质。春茶芽叶肥硕,厚实,持嫩性好(芽叶不易老化),内含物丰富。再加上春天气候温暖、阳光适宜,促进茶树氮代谢,使得茶叶氨基酸含量高、内含物比例协调。所以春茶的主要特点是:香高,味浓,适口感好。但随着采摘次数的增加,芽叶会慢慢变小变薄,内含物也会相应减少。

2.夏茶六七月不仅是云南的高温时节,也正好是雨季。茶树经过春茶的采摘,储存的营养物质已经大部分被消耗。高温和强日照使茶叶生长快老化也快,茶树氮代谢减弱,碳代谢增强。所以夏茶特点是持嫩性差,不像春茶三叶四叶还是嫩的,夏茶可能二叶三叶就变老了。其次,夏茶芽头瘦长,叶片单薄,内含物多酚类含量高,氨基酸含量低,协调性差,苦涩味突出。另外,夏季雨水多,传统茶农做茶遇上雨天就会用柴火烘干。所以,传统普洱茶出现烟味、水闷味很可能就是夏茶。

3.秋茶秋季的气候特点是秋高气爽、昼夜温差大,有利于茶树氮代谢、营养物质储备和芳香物质合成。所以秋茶的特点是芽头肥硕,茶毫显露,条形色泽漂亮。香气高雅,滋味鲜爽,但浓厚度赶不上春茶。

三.如何鉴别普洱春夏秋茶

1.看外形春茶条形肥硕,整齐,色泽暗绿匀整,老梗老叶碎末少;夏茶色泽黑褐发暗,花杂,条形粗松,老梗老叶碎末多;秋茶芽头肥长,颜色漂亮,茶毫显露。

2.品内质春茶香气高长,滋味浓厚,苦涩味轻,韵味好,耐冲泡,叶底肥厚柔软,匀整明亮;夏茶香气不如春茶,口感苦涩味重,茶汤协调感差,叶底质硬,花杂;秋茶香气高雅,口感鲜爽,浓厚度不如春茶,叶底明亮。

3.鉴别小技巧

1)鱼叶鉴别法:春茶,特别是头春茶,干茶里会有一种比小指甲还小的薄薄的黄片,叫鱼叶。鱼叶是因为茶树越冬而导致芽发育不成熟的一片叶,只有头春茶才有。特点是小而薄,没有叶脉和锯齿,发育不完全。有鱼叶的茶肯定是头春茶。

2)嫩茎鉴别法:茶叶中那些一芽二叶或者三叶的茎,如果一头嫩一头老,甚至木质化,肯定是夏茶。

3)茶花茶果鉴别法:头春茶、二春茶里都不会有茶花茶果,但三春茶(春尾)会有绿豆大小的茶花苞。如果茶叶里夹杂有小花苞或者小茶果,肯定是夏茶。秋茶因为茶果已经长大,采摘很难将茶果带进来,所以也不会有茶花茶果。

总的说来,头春茶和夏茶是比较好区分的,其它的茶区别不是很明显,还需要平时多看多比较。

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