南宋大诗人陆游有言：“眼明身健何妨老，饭白茶甘不觉贫。”

　　在七月的酷暑中，孝文家茶的白茶终于如愿的要和大家见面了。

　　两山之巅，两位非遗传人的遇见

　　上周我们卖了个关子，引发了一众茶友“陈孝文也做起白茶了?”的追问。别急，听我为大家慢慢道来。

　　那一天，应陈孝文的邀请，政和白茶非遗传承人许益灿来到了依山傍水的彝山兰若，在神交已久之后，两位非遗传承人迎来了碰面。

　　两种不同茶类的激烈碰撞，两位非遗传承人的思想交流，置身青山绿水与岩骨花香的气息间，走向一场因茶而来旅程。

　　初见许益灿先生的时候，就感觉这是一个温和谦逊的茶人，他笑称自己是从小和白茶一起长大，沉缓的语调就如白茶一般淡然不焦躁，跟陈孝文在交谈时就仿佛两人置身世俗之外，所聊的话题都是他们热爱的茶。

　　在讲起白茶时，许益灿先生像是打开了话匣子，讲起了政和白茶的渊源，工艺，山场，如数家珍。许益灿出生制茶世家，如今管控着海拔800-1200米的核心高山茶产区的5000亩茶园，他制作的白茶，是制作技艺与核心山场的最佳结合体。

　　制茶世家，非遗传承人，核心山场这些字眼是不是似曾相识?

　　缘分使然，陈孝文和许益灿，两位出生制茶世家的非遗传承人，因孝文家茶进行了一次别开生面的会见。

　　岩茶与白茶的对话

　　席上第一道茶是陈孝文手制的孝文家茶牛肉，果香与花香、桂皮香融合，将武夷岩茶的岩骨花香展现得淋漓尽致，令人回味悠长。

　　“山场对茶青是很关键的，这点不管是岩茶还是白茶都是共通的 ，”许益灿对“牛肉”赞不绝口的同时说道，“不同的山场、不同的海拔、不同光照下茶青滋味都是不一样的，做出来的茶品质差很多。”

　　“是的，对岩茶来说除工艺以外茶青也是很重要的一个因素，不同的山场对茶汤的影响还是比较大的，”陈孝文同意道，“像白茶这样工序比较简单的茶，茶青就显得更重要了。”

　　茶至第二道，由许益灿制作的孝文家茶高山白。其香气清鲜纯正，有毫香，滋味清鲜爽口，毫味显，饮之口齿留香。

　　“政和的白茶还是名不虚传的，”陈孝文评价道，“我其实是不挑茶类的，好茶我都喝。”

　　“很多人都会问政和白茶和福鼎白茶的区别，其实很明显的，福鼎到政和就是海洋到内陆，政和属于二元性气候区，气候温和、四季分明，”许益灿喝着自己做的茶，向陈孝文介绍道，“所谓高山云雾出好茶，我们的茶平均海拔都有900米以上 ，甚者达到1200米， 这种独特的气候和地貌造就了我们政和白茶滋味清甜醇爽，独具高山韵味的特点 。”

　　续上一杯茶，许益灿继续说道，“你看，好的茶哪怕浸的久了有些许苦涩感，苦完涩完还是香和甜，高山白茶和低海拔的不一样的地方就在于内涵物质丰富，苦和涩会化开，水越来越厚，越来越滑 。”

　　武夷与政和，化不开亘古之缘

　　要说缘分，我们的岩茶和白茶的产地政和和武夷山，也颇有渊源。

　　两地都是因茶而闻名，在地势上，政和地处武夷山脉和鹫峰山脉的交接点。而在早先，武夷和政和同属古建州府，同属名扬天下的北苑贡茶产区内。在宋代，不仅是武夷山，关隶县（后改名为政和）也是重要的北苑贡茶产区，所以在历史上政和原属于大武夷的概念。

　　宋徽宗政和年间，当时的关隶县因进献贡茶银针，深得宋徽宗喜爱，令改县名关隶为政和，足可见当时政和茶之风靡。

　　现今，武夷与政和，岩茶与白茶，陈孝文与许益灿，缘起于遇，遇即是缘。

　　如此众多的缘分使然，孝文家茶白茶系列应缘问世。一份来自非遗传承人缘聚之作，一杯被两位非遗传承人认可的白茶，在这个盛夏，与你结缘。