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揭秘普洱茶副产品之三:茶末  
 
 
 
 
 
原创Pai
 
阅读6205
文夫
新丝路茶网
2021-05-22
 

近年来由于普洱茶的热销,普洱茶行业也乱象丛生,最典型的现象就是讲故事和炒作。讲故事是前提,炒作是目的。炒了新茶炒老茶,炒了古树炒名山,炒了名山炒单株。现在竟然把茶的副产品——梗、片、末,也偷梁换柱,编造故事,拿来炒作。真是验证了那句话:“只要在风口,猪也能上天。”老缪冒着挨砖的风险,给大家普及一下关于茶叶梗、片、末的知识。

揭秘普洱茶虚假宣传内幕

——普洱茶副产品之三:茶末

老缪说在连续揭了普洱茶梗和普洱茶黄片的内幕后,得到了许多茶友的支持和认可。今天老缪再说说普洱茶茶末,让大家对普洱茶茶末有个清晰的了解。

一.普洱茶碎末茶的来源和分类

1.来源

来源一是普洱茶初制揉捻、干燥、装箱过程中揉碎,压碎的碎末茶,通过刮末分离出来。

来源二是普洱茶精制加工过程中切碎、筛分出来的碎茶、末茶。

碎茶

末茶

2.分类

同一批普洱茶末茶质量档次根据末茶的粗细程度不一样而差别很大。一般16-24目(目是代表一英寸内多少个孔眼)属于碎茶;24-40目属于粗末;40-80目属于细末;80目以下属于扬灰(也叫副花香)。

二.普洱茶碎末茶的内含物

普洱碎茶呈颗粒状:是嫩度比较好的茶叶碎下来的,因此其内含物和正品茶没有多少区别,各厂家也基本上拼入了正品茶内。

含碎末多的茶饼

正常的紧压茶饼

普洱茶粗末茶呈细沙粒状,细末茶呈粉末状:细末茶由于砂石泥灰含量高,冲泡饮用会有浑汤、沉淀等现象,所以细末不适合饮用。茶末一般用于提取有效成分,如提取茶多酚或者提取普洱茶粉。不过也有厂家茶末就没有刮出来,而是直接压在紧压茶里面,这样虽然能降低成本,但会影响到紧压茶的外形、汤色、口感和叶底形态。

扬灰:因为泥灰含量高,一般没有太多用处,大多数厂家是作为车间垃圾处理了。也有一些厂家会收集起来,主要是卖给一些食品加工厂作加工皮蛋用。

三.普洱茶末茶的再加工

普洱茶末茶的再加工的传统途径就是提取有效成分,包括提取茶多酚、制作速溶茶、制作茶粉等等。

但由于普洱茶末茶卖给这些加工厂的价格很低,一些茶厂就在末茶上动起了脑筋。有些是在初制揉捻过程中加入茶末一起揉捻,使茶末包裹在茶条里,这种工艺有作假嫌疑,因为这种茶从外形上看不到茶末,但茶叶冲泡后会有茶末;有些是在茶末里面加上黏合剂,通过高压挤压成条,再断成颗粒状。这种再加工末茶从废物利用上来说是还可行的。

茶末加工的产品

因为茶末加上黏合剂,再高压成型,这种颗粒基本上是泡不开的,所以包裹在里面的泥沙灰尘也不会进入茶汤,因此茶汤还是很清亮的,只要黏合剂是可食用的,对人体无害就没什么关系。

浸泡了五个小时的茶末再加工产品

茶末再加工产品捏开后的末状叶底

捏开后的末状叶底,再加些水,就会还原出茶末的原形:

问题是生产这些再加工茶末的厂家,隐瞒消费者,给这种茶取上一个十分高大上的名字,就在市面上卖出和末茶完全不相符甚至比正品茶还高很多的天价来。这就是属于欺骗和愚弄消费者,利用消费者对茶叶知识的缺乏,不明就里,昧着良心,唯利是图;但明白人一看就知。这些生产厂家,虽然能牟取短期暴利,但总有一天消费者会知道这些。那不是自己砸自己的招牌吗?

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